Nic dziwnego, że zarówno artyści, jak i pisarze zajmują się żywnością zmysłową. Myśl, że niektóre potrawy mogą być kojarzone z romansem i pasją, była od dawna badana w literaturze, fikcji, poezji i innych środowiskach twórczych. W ostatnich latach badania te podjęły nowe życie w popularnej kulturze wraz z pojawieniem się restauracji oferujących unikalne opcje menu zaprojektowane w celu zwiększenia uczuć poprzez smak i fakturę. Od czekolady po owoce i wino, składniki te służą do wywoływania poczucia kondesencji i pożądania w restauracjach.
Jednym z przykładów włączania zmysłowej żywności do nowoczesnej kuchni jest kształt specjalnego koktajlu. Niektóre bary stworzyły napoje specjalnie zaprojektowane do stymulowania wszystkich pięciu zmysłów naraz, łącząc smaki, tekstury, a nawet wizualną prezentację, aby stworzyć niezapomniane wrażenia odwiedzających. Należą do nich napoje wykonane z niezwykłych składników, takich jak plastry miodu lub ocet balsamiczny, oraz te prezentowane w nieoczekiwany sposób, takich jak szklanki wypełnione dymem lub ciekłe strzały chłodzone azotem.
Innym sposobem, w jaki zmysłowość znalazła się na menu restauracji, jest degustacja wielu potraw. Ten rodzaj posiłku zazwyczaj obejmuje kilka małych płyt przygotowanych za pomocą egzotycznych składników, które są przeznaczone do przebudzenia nieba, a także poprawy intymności między restauracjami.
Na przykład, naczynia mogą mieć ostrygi podawane z gorącym sosem na łóżku z rozdrobnionego lodu, wraz z pianką szampana lub kawioru na łyżce. Połączenie nie tylko tworzy intensywny wybuch smaku, ale także zapewnia wrażenie dotykowe dzięki kontrastowi zimnych temperatur między dwoma elementami.
Fotografia odgrywa ważną rolę w pokazaniu tej nowej aprecjacji produktów sensorycznych. Styliści żywności i fotografowie często współpracują, tworząc obrazy, które przechwytują zarówno piękno, jak i erotyzm niektórych potraw. Od soczystych steków kapiących z czerwonymi sosami do skomplikowanych deserów ozdobionych delikatnymi czekoladowymi wiórami, zdjęcia te mogą transportować widzów do innego świata, gdzie wszystko jest możliwe. Ponieważ więcej restauracji przyjmuje koncepcję, możemy zobaczyć, że staje się ona coraz bardziej popularna w różnych branżach, w tym w wydawnictwie i programowaniu telewizyjnym.
Podsumowując, badania nad żywnością zmysłową stanowią dla kucharzy i pisarzy wyjątkową okazję do przejścia poza tradycyjne przepisy i techniki opowiadania historii. Łącząc smak, fakturę, zapach, wzrok, dźwięk, a nawet dotyk w jednym doświadczeniu, mogą stworzyć coś naprawdę niezwykłego - ucztę dla wszystkich pięciu zmysłów.