مما لا يثير الدهشة، أن مفهوم الطعام الحسي قد تبناه فنانو الطعام والكتاب على حد سواء. لطالما تم استكشاف فكرة أن بعض الأطعمة يمكن أن ترتبط بالرومانسية والعاطفة في الأدب والخيال والشعر والبيئات الإبداعية الأخرى. في السنوات الأخيرة، اكتسب هذا البحث حياة جديدة في الثقافة الشعبية مع ظهور المطاعم التي تقدم خيارات قائمة فريدة مصممة لتعزيز المشاعر من خلال الذوق والملمس. من الشوكولاتة إلى الفاكهة والنبيذ، تُستخدم هذه المكونات لإثارة الشعور بالتنازل والرغبة لدى رواد المطعم. أحد الأمثلة على كيفية دمج الأطعمة الحسية في المطبخ الحديث هو شكل الكوكتيلات المتخصصة. ابتكرت بعض الحانات مشروبات مصممة خصيصًا لتحفيز جميع الحواس الخمس في وقت واحد، وتجمع بين النكهات والقوام وحتى العرض المرئي لخلق تجربة زائر لا تُنسى. وتشمل هذه المشروبات المصنوعة من مكونات غير عادية مثل قرص العسل أو الخل البلسمي، وتلك المقدمة بطرق غير متوقعة مثل النظارات المليئة بالدخان أو اللقطات السائلة المبردة بالنيتروجين.
طريقة أخرى شقت بها الحسية طريقها إلى قوائم المطاعم هي تذوق أطباق متعددة. يتضمن هذا النوع من الوجبات عادةً العديد من الأطباق الصغيرة المعدة باستخدام مكونات غريبة مصممة لإيقاظ السماء وكذلك تحسين العلاقة الحميمة بين رواد المطعم.
على سبيل المثال، قد تحتوي الأطباق على محار يقدم مع الصلصة الحارة على سرير من الثلج المسحوق، إلى جانب رغوة الشمبانيا أو الكافيار على ملعقة. لا يخلق المزيج دفعة شديدة من الذوق فحسب، بل يوفر أيضًا إحساسًا باللمس بفضل تباين درجات الحرارة الباردة بين العنصرين. يلعب التصوير الفوتوغرافي دورًا مهمًا في إظهار هذا التقدير الجديد للمنتجات الحسية. غالبًا ما يعمل مصممو الطعام والمصورون معًا لإنشاء صور تلتقط جمال وجنس بعض الأطباق. من شرائح اللحم المليئة بالعصير المتساقطة بالصلصات الحمراء إلى الحلويات المعقدة المزينة برقائق الشوكولاتة الرقيقة، يمكن لهذه الصور نقل المشاهدين إلى عالم آخر حيث يكون كل شيء ممكنًا. مع تبني المزيد من المطاعم لهذا المفهوم، يمكننا أن نرى أنه أصبح أكثر شعبية في مجموعة متنوعة من الصناعات، بما في ذلك النشر والبرامج التلفزيونية. في الختام، يوفر البحث في الأطعمة الحسية فرصة فريدة للطهاة والكتاب لتجاوز الوصفات التقليدية وتقنيات سرد القصص. من خلال الجمع بين الذوق والملمس والرائحة والبصر والصوت وحتى اللمس في تجربة واحدة، يمكنهم إنشاء شيء غير عادي حقًا - وليمة لجميع الحواس الخمس.